{"id":1143,"date":"2026-01-29T09:00:00","date_gmt":"2026-01-29T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/seadas-sardegna-dolce-tipico\/"},"modified":"2026-08-14T23:50:05","modified_gmt":"2026-08-14T22:50:05","slug":"seadas-sardegna-dolce-tipico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/seadas-sardegna-dolce-tipico\/","title":{"rendered":"Seadas: il dolce che divide la Sardegna a met\u00e0"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"684\" src=\"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta-1024x684.jpg\" alt=\"Seadas con miele di corbezzolo\" class=\"wp-image-1328\" srcset=\"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta-1024x684.jpg 1024w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Seadas-il-dolce-che-divide-la-Sardegna-a-meta.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di dolci sardi ce ne sono molti. Ma solo uno \u00e8 capace di essere <strong>first course, main course and dessert all at once<\/strong>: the <strong>seadas<\/strong>. Ravioli giganti fritti, ripieni di formaggio fresco sardo appena acidificato, ricoperti di miele caldo. Nascono come piatto pastorale, chiudono una cena sarda come una firma. Ed esistono in due varianti che dividono l\u2019isola.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Seadas or sebadas?<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una delle domande pi\u00f9 appassionate della gastronomia sarda. Entrambe le forme sono corrette e riflettono varianti fonetiche regionali. <strong>Sebadas<\/strong> \u00e8 il termine pi\u00f9 documentato nella Barbagia centrale; <strong>seadas<\/strong> si \u00e8 imposto nel nord e nelle zone turistiche. Il piatto \u00e8 lo stesso \u2014 la differenza \u00e8 di parlata.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">The ingredients, almost minimal<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Durum wheat semolina, lard, water (for the pastry).<\/li><li><strong>Fresh pecorino cheese<\/strong>, appena \u201cacidulo\u201d (tratteggiato dopo qualche giorno di fermentazione).<\/li><li>Grated lemon zest for the filling.<\/li><li>Honey for the topping (the best: strawberry tree or asphodel honey).<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La difficolt\u00e0 sta nella scelta del formaggio: deve essere <strong>stringy<\/strong>, <strong>sour<\/strong> e con una consistenza precisa. Chi le ordina al ristorante le apprezza proprio per questo: il ripieno \u00e8 quasi impossibile da riprodurre a casa senza accesso al formaggio giusto.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">The perfect frying<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">The seada is fried in lard or deep oil, at <strong>180 \u00b0C<\/strong>, per pochi secondi per lato. Deve gonfiarsi leggermente e restare dorata, mai bruna. L\u2019interno resta quasi liquido: al primo taglio il formaggio fila fuori. Il miele va versato <strong>warm<\/strong>, non freddo: scioglie i bordi zuccherati e si unisce al formaggio creando il contrasto dolce-salato che \u00e8 l\u2019anima del piatto.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">The right honey<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Three Sardinian honeys are considered the best for seadas:<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Strawberry tree honey<\/strong>: bitterish, dark, very intense. The perfect counterpoint to the sweetness of the cheese.<\/li><li><strong>Asphodel honey<\/strong>: pale, delicate, floral.<\/li><li><strong>Eucalyptus honey<\/strong>: medium, woody, versatile.<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">How to eat them<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un coltello e una forchetta. Un taglio al centro. Il formaggio esce lentamente, il miele si mescola. Un solo boccone alla volta, masticato piano. Da accompagnare con un filu \u2019e ferru o un bicchierino di mirto, se siete alla fine di una cena vera.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Where to try them properly<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le seadas buone si riconoscono dall\u2019equilibrio: pasta sottile, formaggio abbondante ma non eccessivo, miele versato in tavola dopo aver servito. Se arrivano molli, o se il miele \u00e8 freddo, qualcosa \u00e8 andato storto. Al <strong>Cormoran Resort Villasimius<\/strong> le proponiamo nella versione pi\u00f9 classica, con miele di corbezzolo. \u00c8 uno di quei piatti che, una volta provati, diventano parte del ricordo della Sardegna.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-group cormoran-post-cta is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"text-align:center;padding:50px 20px 20px;border-top:1px solid rgba(11,61,58,0.18);margin-top:70px;\">\n\n<p class=\"has-text-align-center cta-eyebrow wp-block-paragraph\" style=\"font-size:11px;letter-spacing:4px;text-transform:uppercase;color:#b48a3f;font-family:'Brandon font',sans-serif;margin-bottom:14px;font-weight:500;\">Cormoran Resort Villasimius<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\" style=\"font-family:'Brandon font',sans-serif;font-weight:300;font-size:34px;color:#0b3d3a;margin:0 0 18px;line-height:1.3;\">Discover our seasonal offers<\/h3>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" style=\"color:#555;font-size:16px;line-height:1.7;max-width:540px;margin:0 auto 32px;\">Prenota direttamente e scegli il soggiorno pi\u00f9 adatto al tuo viaggio in Sardegna.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button cormoran-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/offerte\/\">See the offers<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Thin pastry, fresh cheese, honey. Seadas are the Sardinian dessert par excellence. Why there are two schools (seadas vs sebadas) and how to recognise a good one.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[45,32,47],"class_list":["post-1143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-sardi","tag-cucina-sarda","tag-sardegna","tag-tradizioni"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1143"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1362,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1143\/revisions\/1362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}