{"id":1138,"date":"2026-01-09T09:00:00","date_gmt":"2026-01-09T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/fregola-sarda-cous-cous\/"},"modified":"2026-08-14T23:50:14","modified_gmt":"2026-08-14T22:50:14","slug":"fregola-sarda-cous-cous","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/fregola-sarda-cous-cous\/","title":{"rendered":"Fregola: la &#8220;cous cous&#8221; sarda"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda-1024x683.jpg\" alt=\"Fregola con almejas\" class=\"wp-image-1300\" srcset=\"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda-18x12.jpg 18w, https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Fregola-la-cous-cous-sarda.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tostada, redonda, ambarina: la <strong>fregola<\/strong> \u00e8 una delle forme di pasta pi\u00f9 caratteristiche della Sardegna. Ha parenti lontani (il cous cous del Maghreb, la moghrabieh libanese) ma \u00e8 una creazione autoctona, documentata in Sardegna fin dal XIV secolo. Oggi \u00e8 uno dei primi piatti pi\u00f9 riconosciuti all\u2019estero.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Come si fa (e perch\u00e9 \u00e8 diversa)<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fregola si prepara con semola di grano duro e acqua tiepida. L\u2019impasto viene lavorato <strong>con movimiento circular de los dedos<\/strong> en un recipiente ancho de barro o terracota: los granos se forman a mano, poco a poco. Despu\u00e9s se <strong>tuestan en el horno<\/strong>, operazione che le d\u00e0 il colore dorato e il sapore leggermente affumicato che \u00e8 la sua firma.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tostatura \u00e8 ci\u00f2 che la distingue dal cous cous: la fregola resiste alla cottura, non si sfalda, trattiene i sughi. Esiste in tre granulometrie: fregola piccola, media e grande.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las preparaciones cl\u00e1sicas<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fregola con almejas<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il piatto pi\u00f9 emblematico. Arselle (vongole) veraci, pomodoro fresco, aglio, prezzemolo, olio. La fregola cuoce direttamente nell\u2019acqua di apertura delle arselle, assorbendone il sapore. Il risultato \u00e8 un primo piatto di mare di straordinaria eleganza.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fregola con tomate y salchicha<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La versi\u00f3n de tierra: fregola cocida en caldo con salsa de tomate, cebolla y salchicha desmenuzada. Plato invernal, saciante.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fregola en caldo<\/h3>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versione minimale: semplice brodo di pecora o gallina, fregola cotta dentro. Molto comune nell\u2019entroterra, in inverno.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qu\u00e9 la distingue del cusc\u00fas<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Granos <strong>pi\u00f9 grandi<\/strong> (di\u00e1metro de 2-6 mm frente a 1-2 mm del cusc\u00fas).<\/li><li>Tostatura in forno: sapore pi\u00f9 marcato, colore dorato.<\/li><li>Cocci\u00f3n <strong>directa en caldo o salsa<\/strong>, no al vapor.<\/li><li>Textura <strong>pi\u00f9 al dente<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00f3nde encontrarla buena<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fregola migliore \u00e8 ancora quella artigianale, prodotta da pastifici storici sardi o a mano in casa. Al <strong>Cormoran Resort Villasimius<\/strong>, la <strong>fregola con almejas<\/strong> \u00e8 uno dei piatti che i nostri ospiti ricordano pi\u00f9 spesso. Un consiglio: non saltatela in favore dei \u201cclassici nazionali\u201d. Siete in Sardegna: \u00e8 qui che si fa.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-group cormoran-post-cta is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\" style=\"text-align:center;padding:50px 20px 20px;border-top:1px solid rgba(11,61,58,0.18);margin-top:70px;\">\n\n<p class=\"has-text-align-center cta-eyebrow wp-block-paragraph\" style=\"font-size:11px;letter-spacing:4px;text-transform:uppercase;color:#b48a3f;font-family:'Brandon font',sans-serif;margin-bottom:14px;font-weight:500;\">Cormoran Resort Villasimius<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\" style=\"font-family:'Brandon font',sans-serif;font-weight:300;font-size:34px;color:#0b3d3a;margin:0 0 18px;line-height:1.3;\">Descubre nuestras ofertas de temporada<\/h3>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\" style=\"color:#555;font-size:16px;line-height:1.7;max-width:540px;margin:0 auto 32px;\">Prenota direttamente e scegli il soggiorno pi\u00f9 adatto al tuo viaggio in Sardegna.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-3e41869c wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button cormoran-cta-btn\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/offerte\/\">Ver las ofertas<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bolitas de s\u00e9mola tostadas a mano, cocidas en caldo de pescado o con tomate. La fregola es una de las pastas m\u00e1s antiguas del Mediterr\u00e1neo.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1300,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[45,32,47],"class_list":["post-1138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sapori-sardi","tag-cucina-sarda","tag-sardegna","tag-tradizioni"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1138"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1367,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1138\/revisions\/1367"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}