{"id":1144,"date":"2026-02-02T09:00:00","date_gmt":"2026-02-02T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/filu-e-ferru-acquavite-sardegna\/"},"modified":"2026-08-14T23:50:03","modified_gmt":"2026-08-14T22:50:03","slug":"filu-e-ferru-acquavite-sardegna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hotel-cormoran.com\/fr\/filu-e-ferru-acquavite-sardegna\/","title":{"rendered":"Filu \u2019e ferru, corbezzolo, abbardente: gli altri distillati sardi"},"content":{"rendered":"
\"Bottiglie<\/figure>\n\n\n

Se il mirto \u00e8 l\u2019ambasciatore gentile dei liquori sardi, il filu \u2019e ferru<\/strong> \u00e8 il fratello schietto della tradizione. Distillati e liquori casalinghi fanno parte della Sardegna domestica da secoli, e oggi una cena sarda si chiude quasi sempre con un piccolo giro di assaggi. Ecco i protagonisti, oltre al mirto.<\/p>\n\n

Filu \u2019e ferru<\/h2>\n

Il nome significa letteralmente \u201cfilo di ferro\u201d. Viene dalla pratica dei contadini di sotterrare, in tempi di proibizionismo fascista, le bottiglie di acquavite in campagna e segnare il punto con un filo di ferro in superficie. Il nome \u00e8 rimasto anche quando il liquore \u00e8 diventato legale.<\/p>\n\n

Tecnicamente \u00e8 una eau-de-vie de marc<\/strong> di alta gradazione (40-50\u00b0), simile alla grappa ma con carattere proprio. Sardegna del centro-nord, soprattutto Barbagia e Ogliastra. Si beve freddissimo, in piccoli bicchierini, a fine pasto.<\/p>\n\n

Abbardente<\/h2>\n

Termine sardo che significa semplicemente \u201cacquavite\u201d. Pi\u00f9 un nome generico che un tipo specifico. Indica qualunque distillato locale, spesso artigianale, ottenuto da vinacce o da frutti. Ogni zona dell\u2019interno ha la sua abbardente di riferimento.<\/p>\n\n

Liqueur d'arbouse<\/h2>\n

On l'obtient en faisant mac\u00e9rer les baies d'arbousier dans l'alcool, avec ajout de sucre. Rouge rubis, parfum de fruits des bois, go\u00fbt tannique et l\u00e9g\u00e8rement amer. Tr\u00e8s utilis\u00e9 comme digestif sur la c\u00f4te est.<\/p>\n\n

Liqueur de fenouil sauvage<\/h2>\n

Ottenuto dall\u2019infusione delle infiorescenze e dei semi del finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare<\/em>). Verde chiaro, anice naturale, freschezza. Popolare in tutta l\u2019isola ma particolarmente diffuso in Campidano.<\/p>\n\n

Autres distillats moins connus<\/h2>\n