Dieta mediterránea: cómo se come de verdad en el sur de Cerdeña
La dieta mediterránea es patrimonio de la UNESCO. En el sur de Cerdeña se vive aún en su versión más auténtica: ingredientes locales, tiempos lentos, porciones medidas.
Storie, approfondimenti e curiosità dal sud della Sardegna e dal Cormoran Resort Villasimius.
La dieta mediterránea es patrimonio de la UNESCO. En el sur de Cerdeña se vive aún en su versión más auténtica: ingredientes locales, tiempos lentos, porciones medidas.
Oltre al mirto, la Sardegna ha una ricca cultura di distillati: filu ’e ferru, abbardente, liquore di corbezzolo, finocchietto. Piccola guida ai “fine cena” sardi.
Masa fina, queso fresco, miel. Las seadas son el dulce sardo por excelencia. Por qué existen dos escuelas (seadas o sebadas) y cómo reconocer las buenas.
Polifenoles récord, origen milenario, carácter pleno: el Cannonau es el gran tinto de Cerdeña. Vinculado también a la longevidad de la Blue Zone sarda.
Fresco, mineral, aromático: el Vermentino es el vino blanco que mejor cuenta la Cerdeña costera. Origen, estilos, maridajes.
La bottarga di muggine è il “caviale di Sardegna”. Dietro il suo prezzo c’è una filiera antica, un ecosistema unico e una lavorazione ancora in gran parte manuale.
Crujiente, fino, ambarino: el pane carasau es el pan de los pastores convertido en objeto de culto de la cocina contemporánea. Historia y usos actuales.
Bolitas de sémola tostadas a mano, cocidas en caldo de pescado o con tomate. La fregola es una de las pastas más antiguas del Mediterráneo.
Los culurgiones son el plato símbolo de Ogliastra: raviolis en espiga, cerrados a mano uno a uno. Detrás del pellizco hay toda una cultura.
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