Storie, approfondimenti e curiosità dal sud della Sardegna e dal Cormoran Resort Villasimius.
Le régime méditerranéen est patrimoine de l'UNESCO. Dans le sud de la Sardaigne, on en vit encore la version la plus authentique : produits locaux, temps lents, portions mesurées.
Oltre al mirto, la Sardegna ha una ricca cultura di distillati: filu ’e ferru, abbardente, liquore di corbezzolo, finocchietto. Piccola guida ai “fine cena” sardi.
Pâte fine, fromage frais, miel. Les seadas sont le dessert sarde par excellence. Pourquoi il existe deux écoles (seadas ou sebadas) et comment en reconnaître de bonnes.
Polyphénols record, origine millénaire, caractère plein : le Cannonau est le grand rouge de Sardaigne. Lié aussi à la longévité de la Blue Zone sarde.
Frais, minéral, aromatique : le Vermentino est le vin blanc qui raconte le mieux la Sardaigne côtière. Origine, styles, accords.
La bottarga di muggine è il “caviale di Sardegna”. Dietro il suo prezzo c’è una filiera antica, un ecosistema unico e una lavorazione ancora in gran parte manuale.
Croustillant, fin, ambré : le pane carasau est le pain des bergers devenu objet culte de la cuisine contemporaine. Histoire et usages actuels.
Billes de semoule grillées roulées à la main, cuites au bouillon de poisson ou à la tomate. La fregola est l'une des pâtes les plus anciennes de Méditerranée.
Les culurgiones sont le plat symbole de l'Ogliastra : des raviolis en épi, fermés à la main un par un. Derrière ce pincement, toute une culture.
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