DIARIO
Storie dal Cormoran
Mare, natura, cucina, tradizioni e stile di vita del sud della Sardegna. Una lettura alla volta.
La famiglia estesa: il fattore più umano della longevità sarda
Tra i fattori che proteggono i centenari sardi, quello meno raccontato è anche il più potente: il ruolo che la comunità continua ad attribuire agli anziani.
La Sardegna come Blue Zone: cosa dice la ricerca sulla longevità
Solo cinque regioni al mondo hanno una percentuale eccezionale di centenari. La Sardegna è una di queste. Ecco cosa hanno scoperto gli studiosi e cosa può insegnarci.
Dieta mediterranea: come si mangia davvero nel sud della Sardegna
La dieta mediterranea è patrimonio UNESCO. Nel sud Sardegna si vive ancora nella sua versione più autentica: ingredienti locali, tempi lenti, porzioni misurate.
Filu ’e ferru, corbezzolo, abbardente: gli altri distillati sardi
Oltre al mirto, la Sardegna ha una ricca cultura di distillati: filu ’e ferru, abbardente, liquore di corbezzolo, finocchietto. Piccola guida ai “fine cena” sardi.
Seadas: il dolce che divide la Sardegna a metà
Pasta sottile, formaggio fresco, miele. Le seadas sono il dolce sardo per eccellenza. Ecco perché esistono due scuole (seadas vs sebadas) e come riconoscerne di buone.
Cannonau: l’antenato dei vini rossi mediterranei
Polifenoli record, origine millenaria, carattere pieno: il Cannonau è il grande rosso di Sardegna. Collegato anche alla longevità della Blue Zone sarda.
Vermentino di Sardegna: il bianco dell’estate mediterranea
Fresco, minerale, aromatico: il Vermentino è il vino bianco che meglio racconta la Sardegna costiera. Origine, stili, abbinamenti.
Bottarga di Cabras: cos’è e perché è così preziosa
La bottarga di muggine è il “caviale di Sardegna”. Dietro il suo prezzo c’è una filiera antica, un ecosistema unico e una lavorazione ancora in gran parte manuale.
Pane carasau: dalla transumanza alla tavola contemporanea
Croccante, sottile, ambrato: il pane carasau è il pane dei pastori, diventato oggetto di culto della cucina contemporanea. Storia e usi attuali.
Fregola: la “cous cous” sarda
Palline di semola tostate a mano, cotte in brodo di pesce o al pomodoro. La fregola è una delle paste più antiche del Mediterraneo.
Culurgiones: storia, simbologia e il “pizzico” perfetto
I culurgiones sono il piatto simbolo dell’Ogliastra: ravioli a spiga di grano, chiusi a mano uno a uno. Dietro il pizzico c’è un’intera cultura.
Gli oli essenziali della Sardegna e perché finiscono nelle spa
Elicriso, mirto, lentisco, ginepro: la Sardegna è uno dei territori più pregiati d’Europa per la distillazione di oli essenziali. Ecco perché li trovi in tante spa.
La macchia mediterranea spiegata in 10 piante
Un piccolo catalogo per imparare a riconoscere le dieci piante più tipiche della macchia mediterranea sarda durante una passeggiata di mare.
Il mirto: storia del liquore che è tutta un’isola
Dalla bacca al bicchiere, come nasce il liquore di mirto e perché è diventato, nel giro di un secolo, il simbolo alcolico della Sardegna.
Mirto, elicriso, lentisco, corbezzolo: i profumi della macchia mediterranea
Quattro piante disegnano il profumo della Sardegna: mirto, elicriso, lentisco, corbezzolo. Conoscerle significa capire il carattere di un’isola.